Zucchini Spargel Salat

Es schmeckt so nach Frühlingssonne…mmmmmh

Was brauchst du?

1 mittelgroße bis große Zucchini

ein Bund grünen Spargel

Feta

Dille

Pistazienkerne

für die Dressing

100 ml Apfelessig

50 ml Olivenöl

halbe Zitrone

1 TL Senf

1 TL Honig

eine mittelgroße gekochte Erdäpfel

Kräutersalz

und so gehst du’s an

beim Spargel die trockenen Enden wegschneiden, falls notwendig das letzte Viertel schälen, und in vier gleich große Teile schneiden. Die Zucchini in Streifen schneiden und diese dann dritteln. Ich brate zuerst die Zucchini in ganz wenig Olivenöl an, salze ihn, dann gebe ich den Spargel dazu, salze ihn ebenfalls und brate beides scharf an. Der Spargel soll warm, aber noch knackig sein.

Für die Dressing gib alle Zutaten in ein Glas, würze mit Kräutersalz und mixe es auf.

Auf’s Abschmecken nicht vergessen 😊

Die Dressing gieße ich über das noch warme Zucchini/Spargelgemisch. Dann breche ich den Feta in grobe Stücke und streue ihn gemeinsam mit den gehackten Pistazien und der Dille über unseren köstlichen Salat.

Gleich gemacht und richtig, richtig gut

Viel Spaß beim Ausprobieren

deine Andrea

Musik: Vercetti

Musiker: jigli